Houbařská sezóna klepe na vrátka

Zejména ve vyšších oblastech už začínají růst poměrně hodně houby, které mohu výborně zpestřit váš vegan jídelníček. Samozřejmě nejen po gurmánské stránce, ale i po stránce živin. Obsahují mnoho vitamínů a zajímavé je, že jsou i poměrně bohaté na bílkoviny. A to zejména po usušení, kdy je v nich bezmála 40 gramů bílkovin ve 100 gramech (pro srovnání v mase je to cca polovina). Navíc mají i příznivé aminokyselinové složení, zejména exotičtější druhy, jako například houby shiitake, které si ale bohužel u nás nenasbíráte - nicméně jsou koupit takřka ve všech zdravých výživách. 

Pokud preferujete houby čerstvé, tak například velice oblíbený hřib má neusušený něco přes pět gramů bílkovin ve 100 g (usušený 37 g/100 g) - kromě nich je ovšem bohatý i na vysoký obsah vlákniny a vitamínů. Houby obsahují konkrétně vitamíny A, B a D, dále pak například důležité železo, draslík, vápník, hořčík… Obsahu tuku v v nich je naprosto minimální a stejně tak mají nízkou energetickou hodnotu. A kromě těchto sympatických nutričních vlastnosti a výborné chuti mají další nezanedbatelnou výhodu - jsou v lesích zadarmo a jejích sbírání prokazatelně pozitivně působí na psychiku.  

 

 

Zpět na Novinky